Folhados, sobremesas e franco-mineirices em Juiz de Fora.
Vídeo: a parede vermelha cheia de quadros, mãos enrolando e pincelando croissants, um croissant na mesa e mãos abrindo um croissant recheado.Rua Chanceler Oswaldo Aranha, 142/146 · São Mateus
Você acaba de entrar no cantinho mais francês da cidade.
Viennoiserie, de maneira bem resumida, é tudo aquilo que está entre a panificação e a confeitaria.
Par avion
porque nossa chef atravessou o oceano pra aprender todo o savoir-faire da cozinha francesa.
Por isso, por aqui:
E a França não fica só no prato: tá nas paredes, nos objetos e nas histórias da casa.
“A gente come, a gente suja e a gente lava a mão depois.”
Crocante, folhado, cremoso, feito aqui.
Vídeo: na mesa da Oui Uai, uma moça pega um croissant com as duas mãos e dá uma mordida.
95% do que vendemos é produzido aqui, do croissant ao xarope.
Vídeo do preparo: croissant enrolado à mão, pincelado, recheado, coberto de merengue, maçaricado, finalizado com raspas de limão e aberto com as mãos.Do enrolar ao maçarico — e depois, com a mão.
Francesa, importada. É com ela que tudo começa.
Feita aqui mesmo, do jeito que se faz na França.
Massa e manteiga dobradas e redobradas em camadas finas. Daí vem o folhado.
O calor separa as camadas e deixa a casca crocante.
Cremes, ganaches e xaropes da casa.
À mão: merengue, maçarico, crocantes, açúcar.
Do cardápio
Depois a gente conversa sobre o resto: tem folhado salgado, sanduíche, sobremesa francesa e café.
Vídeo: a fatia de torta Ópera girando no prato, mostrada em três ângulos.
Vídeo: uma colherada generosa de chantilly sobre a fatia de bolo melequento.
R$ 4 cada
manteiga com flor de sal, manteiga de mostarda, purê de frutas vermelhas, doce de leite ou goiabada mole.
Quadros, pratos, placas, máquinas de escrever, moedores de café. Cada canto da Oui Uai tem alguma coisa pra contar.
Vídeo do espaço: a câmera passeia pela parede vermelha cheia de quadros, pela janela da cozinha e pelas estantes com máquinas de escrever e moedores de café.
Olhe com calma. Nem tudo aqui chegou ao mesmo tempo.
Conheça a casaBrunch
E feriados que caem em dias úteis.
Próximo brunch
domingo, 25 de outubro
E também: seg, 02/11
Fotos de referência. O cardápio muda. A seleção de cada edição sai na quinta-feira anterior ao brunch.
Deu nisso aqui.
Conheça o Oui com Uai.
O Oui com Uai é o combo da casa no concurso: café gelado com merengue, o Porquim, o Queijim e o macaron Liberté, Égalité, Dodilê.
Conhecer o combo
café gelado
croissant
macaron
croissant
Domingo? Tem, mas não todo.
Abrimos de 15 em 15 dias. Fique de olho no nosso Instagram.
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